LE SORBIER DES OISELEURS

Le sorbier des oiseleurs ou sorbier des oiseaux (Sorbus aucuparia L.) est un petit arbre appartenant à la famille des rosacées et au genre Sorbus. Il est appelé Cormier ou Mascou au Canada.91881826sorbier-oiseleurs-grand

Description

Les branches sont lisses, un peu grisâtres. Feuilles pennées, à 5 ou 7 paires de folioles finement dentées, vertes des deux côtés, un peu poilues au revers. Les fleurs blanches, à 5 pétales, sont groupées en corymbes. Elles ont une odeur forte, peu agréable. Les fruits, les sorbes, sont des baies rouge orangé très appréciées par les oiseaux, notamment les grives.

L'arbre dépasse rarement 15 mètres. Il pousse dans les bois et les forêts, dans les landes et les lieux rocheux, souvent en altitude (en moyenne montagne), sur sol léger, très rarement sur calcaire. Floraison en mai-juin, fruits à maturité à la fin de l'été. Ces fruits persistent longtemps sur l'arbre en hiver, ce qui lui donne un intérêt décoratif indéniable, et surtout constitue une réserve de nourriture pour les oiseaux.

Il peut vivre une centaine d'années.65433306sorbier-oiseleurs-feuilles

Caractéristiques

  • Organes reproducteurs :
    • Type d'inflorescence : corymbe
    • Répartition des sexes : hermaphrodite
    • Type de pollinisation : entomogame
    • Période de floraison : mai à juillet
  • Graine :
    • Type de fruit : drupe
    • Mode de dissémination : endozoochore
  • Habitat et répartition :
    • Habitat type : bois caducifoliés médioeuropéens, acidophiles, oligotrophiles, psychrophiles
    • Aire de répartition : eurasiatique

Données d'après: Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

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En France, il est assez commun en forêt et au bord des chemins, dans les montagnes jusqu'à 1500 m d'altitude, plus disséminé en plaine. C'est une essence de lumière. Il préfère les climats tempérés et humides, et se trouve plus rarement en zone méditerranéenne. À haute altitude, il prend un port rabougri de buisson.

Utilisation

Cet arbre, qui est le plus répandu des sorbiers, est souvent planté comme arbre d'alignement ou d'ornement dans les parcs et jardins.FRUIT-Sorbier-Jeantosti

Les fruits frais ne sont pas comestibles. Ils contiennent notamment des acides sorbique, malique et parasorbique (ce dernier étant toxique), ainsi que différents sucres dont saccharose, dextrose et du sorbitol. Ce sucre, qui fut découvert dans les baies du sorbier, est désormais synthétisé et utilisé comme édulcorant, indiqué notamment pour les diabétiques. Le noyau contient un hétéroside toxique (amygdaloside).

Ils deviennent comestibles lorsqu'ils sont bien mûrs, blets, et à condition d'être cuits. Ils servent parfois à préparer des confitures, et aussi à fabriquer, par distillation, une boisson alcoolisée du type kirsch. Ils ont été utilisés pour fabriquer des appâts pour les oiseaux. Ils ont des propriétés laxatives et diurétiques.

Le bois, dur et blanc, était apprécié pour fabriquer les rayons de roues de charrettes ou des manches d'outils, ou pour le tournage.

Sources
D'après http://fr.wikipedia.org